saumon fumé Bio Ecossais plaquette de 2 tranches, tranché main, poids 100 gr Ce saumon a une chair de couleur orange. En bouche, sa texture est très fondante. Le fumage au bois d’aulne lui apporte, à la dégustation, de la douceur et de la rondeur Comme tous nos saumons, il est fumé à l’ancienne : lentement, en suspens à basse température, au bois d’aulne issu des barthes de l’Adour dans nos fumoirs historiques. Le salage s’effectue à la main avec du sel de Salies de Béarn. Il faut compter près de 8 jours pour parfaire un saumon fumé Barthouil. Nous sélectionnons des saumons bio de grande qualité : ils sont nourris d’aliment biologique, faible densité de poisson pour évoluer sans contrainte, dans une eau très oxygénée. Nous sommes fiers de perpétuer ces gestes appris et répétés depuis les années 1950. Ils donnent ce goût unique à nos poissons fumés. Notre savoir-faire, manuel et artisanal permet de s’adapter à chaque saumon pour en sublimer le goût. La fumée dégagée par la combustion du bois d’aulne lui donne, quant à elle, une subtile longueur en bouche.

La Maison Barthouil incarne un savoir-faire unique au service du goût, se définissant comme des révélateurs de saveurs. Leur artisanat, récompensé en 2021 par le label EPV, est entièrement manuel, misant sur la main comme outil polyvalent et intelligent, différent des machines. Ils cultivent ainsi leur indépendance pour s'inscrire dans un modèle artisanal durable, aspirant toujours à l'excellence.

Depuis trois générations, la Maison Barthouil perpétue la tradition du foie gras et du saumon fumé à Peyrehorade, dans le pays d'Orthe, une région aux terroirs riches. Fondée en 1929 par Gaston Barthouil, la charcuterie a su évoluer avec le temps tout en restant attachée à ses racines.

Gaston a innové en 1958 en adoptant les techniques de fumage danoises pour le saumon, une décision qui a marqué un tournant dans la production de la Maison Barthouil. Aujourd'hui, le saumon est toujours fumé à l'ancienne, avec la fumée délicate provenant du bois d'aulne des barthes bordant l'Adour.

En 1971, Jacques, le fils de Gaston, prend les rênes de l'entreprise. Face à l'industrialisation croissante dans les années 1990, Jacques fait le choix de l'artisanat, instaurant des méthodes traditionnelles comme marque de fabrique. Il établit également un partenariat exclusif avec des éleveurs locaux et introduit avec succès la fabrication du tarama, qui devient un produit-phare.

En 2015, les filles de Jacques, Pauline et Guillemette, rejoignent l'entreprise familiale, perpétuant la tradition tout en apportant une nouvelle énergie. Soutenues par Laurent Hagneré, directeur général, elles incarnent la continuité et l'engagement envers l'excellence.

La Maison Barthouil se démarque par son savoir-faire unique dédié à l'art du goût. Animés par l'exigence et la passion, ils se considèrent comme des artisans de la saveur. Leur artisanat exceptionnel, entièrement manuel, implique des étapes cruciales de transformation des matières premières réalisées à la main. Ils font confiance à la main en tant qu'outil polyvalent, précis, et doté d'une intelligence sensorielle inégalée par les machines. Cette approche artisanale est renforcée par leur indépendance, créant ainsi une identité distinctive et s'inscrivant dans un modèle artisanal durable.

Nous vous recommandons de déguster ce saumon fumé tel quel, accompagné d’un jurançon sec pour une touche de Sud-Ouest. Pour une dégustation plus classique, préférez un vin blanc sec aux notes minérales (Loire ou Bourgogne). Quelques zestes de citron ainsi qu’un tour de poivre noir peuvent être appréciés. Une vingtaine de minute avant sa dégustation, sortez le saumon de son emballage et gardez-le au frais.

Les taralli sont des produits typiques de la région des Pouilles, située dans le sud de l'Italie. Ces petits anneaux de pâte sont préparés à partir d'une recette traditionnelle qui comprend des ingrédients tels que la farine, l'huile d'olive, le vin blanc ou d'autres liquides, le sel et parfois des épices comme le fenouil. La pâte est pétrie, puis formée en petits anneaux avant d'être cuite au four. Le résultat est une collation délicieuse avec une texture croquante, parfaite pour accompagner l'apéritif ou simplement pour grignoter. Les taralli peuvent être assaisonnés de différentes manières, et les variantes incluent parfois des ingrédients comme le poivre noir, le piment rouge ou le fromage. Ces petites gourmandises sont souvent présentes sur les tables des fêtes et des célébrations dans la région des Pouilles, mais elles sont également populaires dans toute l'Italie et sont ici exportées en tant que spécialités italiennes pour se faire un Cosy day 🙂   Conseils de dégustation : Servez ces taralli avec un verre de vin blanc ou rouge pour un apéritif authentiquement italien. Ils sont également délicieux accompagnés de fromages et de charcuteries. Pour une expérience encore plus savoureuse, essayez-les avec une tapenade d'olives ou une sauce tomate maison. Livraison : Livraison disponible dans toute les bouches du rhône. Les commandes sont expédiées dans un emballage soigneusement scellé pour garantir leur fraîcheur à la réception. Avis des clients : "J'ai commandé ces taralli pour une soirée entre amis et ils ont été un vrai succès ! Croquants à souhait, avec un goût authentique qui nous a transportés en Italie." - Marie "Les taralli sont devenus mes encas préférés au bureau. Parfaits pour calmer une petite faim tout en savourant un peu de l'Italie." - Jean Offrez-vous une pause gourmande avec nos taralli artisanaux des Pouilles et laissez-vous séduire par leurs saveurs envoûtantes et leur texture irrésistible.

Rien que des manchons de canards, cuits lentement dans le bouillon maison : des légumes frais et des carcasses de canards qui mijotent des heures. Ils sont ensuite effilochés soigneusement à la main et mélangés à une fondue d'oignons, ainsi les fibres et morceaux de viandes restent bien présents, c'est un pur délice !

La Maison Barthouil incarne un savoir-faire unique au service du goût, se définissant comme des révélateurs de saveurs. Leur artisanat, récompensé en 2021 par le label EPV, est entièrement manuel, misant sur la main comme outil polyvalent et intelligent, différent des machines. Ils cultivent ainsi leur indépendance pour s'inscrire dans un modèle artisanal durable, aspirant toujours à l'excellence.

Depuis trois générations, la Maison Barthouil perpétue la tradition du foie gras et du saumon fumé à Peyrehorade, dans le pays d'Orthe, une région aux terroirs riches. Fondée en 1929 par Gaston Barthouil, la charcuterie a su évoluer avec le temps tout en restant attachée à ses racines.

Gaston a innové en 1958 en adoptant les techniques de fumage danoises pour le saumon, une décision qui a marqué un tournant dans la production de la Maison Barthouil. Aujourd'hui, le saumon est toujours fumé à l'ancienne, avec la fumée délicate provenant du bois d'aulne des barthes bordant l'Adour.

En 1971, Jacques, le fils de Gaston, prend les rênes de l'entreprise. Face à l'industrialisation croissante dans les années 1990, Jacques fait le choix de l'artisanat, instaurant des méthodes traditionnelles comme marque de fabrique. Il établit également un partenariat exclusif avec des éleveurs locaux et introduit avec succès la fabrication du tarama, qui devient un produit-phare.

En 2015, les filles de Jacques, Pauline et Guillemette, rejoignent l'entreprise familiale, perpétuant la tradition tout en apportant une nouvelle énergie. Soutenues par Laurent Hagneré, directeur général, elles incarnent la continuité et l'engagement envers l'excellence.

La Maison Barthouil se démarque par son savoir-faire unique dédié à l'art du goût. Animés par l'exigence et la passion, ils se considèrent comme des artisans de la saveur. Leur artisanat exceptionnel, entièrement manuel, implique des étapes cruciales de transformation des matières premières réalisées à la main. Ils font confiance à la main en tant qu'outil polyvalent, précis, et doté d'une intelligence sensorielle inégalée par les machines. Cette approche artisanale est renforcée par leur indépendance, créant ainsi une identité distinctive et s'inscrivant dans un modèle artisanal durable.

pâté de foie de volaille aux fines herbes 190 gr

Une recette de cuisine contenant 30% de foie de volaille enrichie de viande et de foie de canard, parfumée au thym, à l'ail et au persil frais avec une pointe d'armagnac, ce pâté est l'un des grands classiques de la maison Barthouil. 

La Maison Barthouil incarne un savoir-faire unique au service du goût, se définissant comme des révélateurs de saveurs. Leur artisanat, récompensé en 2021 par le label EPV, est entièrement manuel, misant sur la main comme outil polyvalent et intelligent, différent des machines. Ils cultivent ainsi leur indépendance pour s'inscrire dans un modèle artisanal durable, aspirant toujours à l'excellence.

Depuis trois générations, la Maison Barthouil perpétue la tradition du foie gras et du saumon fumé à Peyrehorade, dans le pays d'Orthe, une région aux terroirs riches. Fondée en 1929 par Gaston Barthouil, la charcuterie a su évoluer avec le temps tout en restant attachée à ses racines.

Gaston a innové en 1958 en adoptant les techniques de fumage danoises pour le saumon, une décision qui a marqué un tournant dans la production de la Maison Barthouil. Aujourd'hui, le saumon est toujours fumé à l'ancienne, avec la fumée délicate provenant du bois d'aulne des barthes bordant l'Adour.

En 1971, Jacques, le fils de Gaston, prend les rênes de l'entreprise. Face à l'industrialisation croissante dans les années 1990, Jacques fait le choix de l'artisanat, instaurant des méthodes traditionnelles comme marque de fabrique. Il établit également un partenariat exclusif avec des éleveurs locaux et introduit avec succès la fabrication du tarama, qui devient un produit-phare.

En 2015, les filles de Jacques, Pauline et Guillemette, rejoignent l'entreprise familiale, perpétuant la tradition tout en apportant une nouvelle énergie. Soutenues par Laurent Hagneré, directeur général, elles incarnent la continuité et l'engagement envers l'excellence.

La Maison Barthouil se démarque par son savoir-faire unique dédié à l'art du goût. Animés par l'exigence et la passion, ils se considèrent comme des artisans de la saveur. Leur artisanat exceptionnel, entièrement manuel, implique des étapes cruciales de transformation des matières premières réalisées à la main. Ils font confiance à la main en tant qu'outil polyvalent, précis, et doté d'une intelligence sensorielle inégalée par les machines. Cette approche artisanale est renforcée par leur indépendance, créant ainsi une identité distinctive et s'inscrivant dans un modèle artisanal durable.

Quantité par personne :   40gr par personne pour un apéritif 

magret de canard séché tranché 90 gr

  Depuis ses débuts, le canard gras est un produit emblématique de la Maison Barthouil. Gaston Barthouil, fils de boucher, en a commencé la fabrication dès 1929. Aujourd’hui encore la maison barthouil poursuit dans cette tradition locale et travaille exclusivement avec 5 éleveurs passionnés, installés autour de Peyrehorade. Ils élèvent un canard à croissance lente, en plein air, longtemps, en petits lots. Ils cultivent le maïs destiné à leur alimentation.

La Maison Barthouil incarne un savoir-faire unique au service du goût, se définissant comme des révélateurs de saveurs. Leur artisanat, récompensé en 2021 par le label EPV, est entièrement manuel, misant sur la main comme outil polyvalent et intelligent, différent des machines. Ils cultivent ainsi leur indépendance pour s'inscrire dans un modèle artisanal durable, aspirant toujours à l'excellence.

Depuis trois générations, la Maison Barthouil perpétue la tradition du foie gras et du saumon fumé à Peyrehorade, dans le pays d'Orthe, une région aux terroirs riches. Fondée en 1929 par Gaston Barthouil, la charcuterie a su évoluer avec le temps tout en restant attachée à ses racines.

Gaston a innové en 1958 en adoptant les techniques de fumage danoises pour le saumon, une décision qui a marqué un tournant dans la production de la Maison Barthouil. Aujourd'hui, le saumon est toujours fumé à l'ancienne, avec la fumée délicate provenant du bois d'aulne des barthes bordant l'Adour.

En 1971, Jacques, le fils de Gaston, prend les rênes de l'entreprise. Face à l'industrialisation croissante dans les années 1990, Jacques fait le choix de l'artisanat, instaurant des méthodes traditionnelles comme marque de fabrique. Il établit également un partenariat exclusif avec des éleveurs locaux et introduit avec succès la fabrication du tarama, qui devient un produit-phare.

En 2015, les filles de Jacques, Pauline et Guillemette, rejoignent l'entreprise familiale, perpétuant la tradition tout en apportant une nouvelle énergie. Soutenues par Laurent Hagneré, directeur général, elles incarnent la continuité et l'engagement envers l'excellence.

La Maison Barthouil se démarque par son savoir-faire unique dédié à l'art du goût. Animés par l'exigence et la passion, ils se considèrent comme des artisans de la saveur. Leur artisanat exceptionnel, entièrement manuel, implique des étapes cruciales de transformation des matières premières réalisées à la main. Ils font confiance à la main en tant qu'outil polyvalent, précis, et doté d'une intelligence sensorielle inégalée par les machines. Cette approche artisanale est renforcée par leur indépendance, créant ainsi une identité distinctive et s'inscrivant dans un modèle artisanal durable.

Nous sélectionnons des œufs de saumons sauvage CHUM, la référence en la matière. Résultat d’une pêche précoce, l’enveloppe de l’œuf est ultra fine et leur préparation nécessite peu de sel. Cette qualité est habituellement réservée à un pays amateur en la matière : le Japon. Nos œufs de saumon sauvage constituent une belle alternative au caviar. En bouche, ils éclatent délicatement sous le palais, révélant ainsi leurs saveurs iodées et puissantes.

La Maison Barthouil incarne un savoir-faire unique au service du goût, se définissant comme des révélateurs de saveurs. Leur artisanat, récompensé en 2021 par le label EPV, est entièrement manuel, misant sur la main comme outil polyvalent et intelligent, différent des machines. Ils cultivent ainsi leur indépendance pour s'inscrire dans un modèle artisanal durable, aspirant toujours à l'excellence.

Depuis trois générations, la Maison Barthouil perpétue la tradition du foie gras et du saumon fumé à Peyrehorade, dans le pays d'Orthe, une région aux terroirs riches. Fondée en 1929 par Gaston Barthouil, la charcuterie a su évoluer avec le temps tout en restant attachée à ses racines.

Gaston a innové en 1958 en adoptant les techniques de fumage danoises pour le saumon, une décision qui a marqué un tournant dans la production de la Maison Barthouil. Aujourd'hui, le saumon est toujours fumé à l'ancienne, avec la fumée délicate provenant du bois d'aulne des barthes bordant l'Adour.

En 1971, Jacques, le fils de Gaston, prend les rênes de l'entreprise. Face à l'industrialisation croissante dans les années 1990, Jacques fait le choix de l'artisanat, instaurant des méthodes traditionnelles comme marque de fabrique. Il établit également un partenariat exclusif avec des éleveurs locaux et introduit avec succès la fabrication du tarama, qui devient un produit-phare.

En 2015, les filles de Jacques, Pauline et Guillemette, rejoignent l'entreprise familiale, perpétuant la tradition tout en apportant une nouvelle énergie. Soutenues par Laurent Hagneré, directeur général, elles incarnent la continuité et l'engagement envers l'excellence.

La Maison Barthouil se démarque par son savoir-faire unique dédié à l'art du goût. Animés par l'exigence et la passion, ils se considèrent comme des artisans de la saveur. Leur artisanat exceptionnel, entièrement manuel, implique des étapes cruciales de transformation des matières premières réalisées à la main. Ils font confiance à la main en tant qu'outil polyvalent, précis, et doté d'une intelligence sensorielle inégalée par les machines. Cette approche artisanale est renforcée par leur indépendance, créant ainsi une identité distinctive et s'inscrivant dans un modèle artisanal durable.

Tarama nature 100g – Maison Barthouil

  La Maison Barthouil utilise, pour élaborer ce tarama, la meilleure qualité d’œufs de cabillaud en provenance des mers pures d’Islande. A base de 70% d’œufs de cabillaud fumés, sans colorant ni conservateur, ce Tarama nature est exceptionnel. A déguster sur des toasts ou des blinis à l’apéritif ou dans une assiette nordique : saumon, anguille, tarama et œufs de saumon.

La Maison Barthouil incarne un savoir-faire unique au service du goût, se définissant comme des révélateurs de saveurs. Leur artisanat, récompensé en 2021 par le label EPV, est entièrement manuel, misant sur la main comme outil polyvalent et intelligent, différent des machines. Ils cultivent ainsi leur indépendance pour s'inscrire dans un modèle artisanal durable, aspirant toujours à l'excellence.

Depuis trois générations, la Maison Barthouil perpétue la tradition du foie gras et du saumon fumé à Peyrehorade, dans le pays d'Orthe, une région aux terroirs riches. Fondée en 1929 par Gaston Barthouil, la charcuterie a su évoluer avec le temps tout en restant attachée à ses racines.

Gaston a innové en 1958 en adoptant les techniques de fumage danoises pour le saumon, une décision qui a marqué un tournant dans la production de la Maison Barthouil. Aujourd'hui, le saumon est toujours fumé à l'ancienne, avec la fumée délicate provenant du bois d'aulne des barthes bordant l'Adour.

En 1971, Jacques, le fils de Gaston, prend les rênes de l'entreprise. Face à l'industrialisation croissante dans les années 1990, Jacques fait le choix de l'artisanat, instaurant des méthodes traditionnelles comme marque de fabrique. Il établit également un partenariat exclusif avec des éleveurs locaux et introduit avec succès la fabrication du tarama, qui devient un produit-phare.

En 2015, les filles de Jacques, Pauline et Guillemette, rejoignent l'entreprise familiale, perpétuant la tradition tout en apportant une nouvelle énergie. Soutenues par Laurent Hagneré, directeur général, elles incarnent la continuité et l'engagement envers l'excellence.

La Maison Barthouil se démarque par son savoir-faire unique dédié à l'art du goût. Animés par l'exigence et la passion, ils se considèrent comme des artisans de la saveur. Leur artisanat exceptionnel, entièrement manuel, implique des étapes cruciales de transformation des matières premières réalisées à la main. Ils font confiance à la main en tant qu'outil polyvalent, précis, et doté d'une intelligence sensorielle inégalée par les machines. Cette approche artisanale est renforcée par leur indépendance, créant ainsi une identité distinctive et s'inscrivant dans un modèle artisanal durable.

Thon fumé de saint jean de luz, pêché à la ligne 4 tranches 100 gr fumage à l’ancienne sur ce thon germon blanc, pêché au large de Saint Jean de Luz. Le processus de transformation s’organise sur une semaine : les 4 longes de chaque thon sont salées au sel de Salies avant de passer une vingtaine d’heures dans les fumoirs. Après maturation, chaque longe est ensuite découpée à la main. Les tranches sont épaisses d’environ 1 cm pour révéler en bouche la texture dense et charnue du thon. Le fumage au bois d’aulne lui apporte un goût très équilibré, à la fois fruité et fumé.

La Maison Barthouil incarne un savoir-faire unique au service du goût, se définissant comme des révélateurs de saveurs. Leur artisanat, récompensé en 2021 par le label EPV, est entièrement manuel, misant sur la main comme outil polyvalent et intelligent, différent des machines. Ils cultivent ainsi leur indépendance pour s'inscrire dans un modèle artisanal durable, aspirant toujours à l'excellence.

Depuis trois générations, la Maison Barthouil perpétue la tradition du foie gras et du saumon fumé à Peyrehorade, dans le pays d'Orthe, une région aux terroirs riches. Fondée en 1929 par Gaston Barthouil, la charcuterie a su évoluer avec le temps tout en restant attachée à ses racines.

Gaston a innové en 1958 en adoptant les techniques de fumage danoises pour le saumon, une décision qui a marqué un tournant dans la production de la Maison Barthouil. Aujourd'hui, le saumon est toujours fumé à l'ancienne, avec la fumée délicate provenant du bois d'aulne des barthes bordant l'Adour.

En 1971, Jacques, le fils de Gaston, prend les rênes de l'entreprise. Face à l'industrialisation croissante dans les années 1990, Jacques fait le choix de l'artisanat, instaurant des méthodes traditionnelles comme marque de fabrique. Il établit également un partenariat exclusif avec des éleveurs locaux et introduit avec succès la fabrication du tarama, qui devient un produit-phare.

En 2015, les filles de Jacques, Pauline et Guillemette, rejoignent l'entreprise familiale, perpétuant la tradition tout en apportant une nouvelle énergie. Soutenues par Laurent Hagneré, directeur général, elles incarnent la continuité et l'engagement envers l'excellence.

La Maison Barthouil se démarque par son savoir-faire unique dédié à l'art du goût. Animés par l'exigence et la passion, ils se considèrent comme des artisans de la saveur. Leur artisanat exceptionnel, entièrement manuel, implique des étapes cruciales de transformation des matières premières réalisées à la main. Ils font confiance à la main en tant qu'outil polyvalent, précis, et doté d'une intelligence sensorielle inégalée par les machines. Cette approche artisanale est renforcée par leur indépendance, créant ainsi une identité distinctive et s'inscrivant dans un modèle artisanal durable.

Huile d'olive BIO Castelines 250ml - AOP baux de provence - extra vierge extraction à froid Huile d'Olive Vierge Extra AOP Vallée des Baux de Provence, Bouteille avec bec verseur intégré DÉGUSTATION L'huile d'olive BIO AOP Vallée des Baux de Provence est une huile d'olive caractérisée par des arômes intenses, parfaits pour les amateurs de fruité vert prononcé. Ses arômes complexes et équilibrés, avec des notes dominantes de roquette et d'artichaut cru, offrent une sensation ardente et une légère amertume. Les saveurs secondaires de pomme et de banane verte se mêlent pour finir sur des notes subtiles et persistantes de noisette et d'amande fraîche. SUGGESTION En tant qu'ingrédient authentique, L'huile d'olive BIO castelines se prête à toutes vos recettes nécessitant une huile d'olive au caractère fruité vert marqué. ORIGINE L'huile d'olive BIO est le résultat de l'extraction du jus d'olives cultivées en agriculture biologique sur les pentes ensoleillées des Alpilles. Cette huile d'olive exceptionnelle est le fruit d'années de réflexion et de sélection, visant à atteindre la meilleure qualité, le goût et le caractère, tout en respectant la typicité et l'identité de nos oliviers en A.O.P. Vallée des Baux de Provence.

Tartinable de tomates séchées - 100 g Les tomates sélectionnées sont lavées à l'eau et au vinaigre et moulues avec des câpres Racale et des épices méditerranéennes. Le pâté ainsi obtenu est ensuite versé dans des bocaux avec de l'huile d'olive extra vierge. Les tomates longues sont cultivées en plein champ par contadini en avril et mai et récoltées manuellement en juillet et août. Elles sont ensuite lavées, sélectionnées, coupées manuellement, salées et laissées au repos sur les séchoirs pendant 4 à 5 jours. Il s'agit d'une technique naturelle liée à la tradition que le grand-père contadini nous a transmise. Immédiatement après, les tomates sont lavées à l'eau et au vinaigre et moulues avec des câpres Racale et des épices méditerranéennes. Le pâté ainsi obtenu est ensuite versé dans des bocaux avec de l'huile d'olive extra vierge. Pour obtenir 1 kg de tomates séchées pour le pâté, il faut environ 10 kg de tomates fraîches. A consommer dans les 7 jours après ouverture. Produit made in italy.

Patè di Carciofi - pâte d'artichauts des pouilles : Préparation à base d'artichauts violets frais , d'huile d'olive extra vierge et d'ingrédients naturels. Le Violetto est variété une indigène d'artichaut très particulière. Le nom dérive de la couleur violette particulière que prendre l’artichaut crû. Contadini le cultive à partir d'octobre, la récolte en début mai et se termine mi juin. L'artichaut est lavé et transformé manuellement et délicatement, dans un délai de 24 heures. A consommer dans les 7 jours après ouverture. Produit made in italy.

Inspiré du panisse marseillais, ce cracker est sublimé par les notes iodées de l'anchois. Conçu de manière artisanale et respectueuse de l'environnement, ce produit vise à minimiser son impact écologique. Il constitue le choix parfait pour un apéritif, et sert également de toile idéale pour vos tapenades ! Initialement née de l'an pèbre, une amitié singulière unit trois passionnés de la gastronomie marseillaise : le Chef étoilé Guillaume Sourrieu, ainsi que les cousins Nicolas et Jean-Marc Timon-David. Guillaume Sourrieu est le chef écolo du restaurant l'Epuisette, qui officie dans l'un des plus beaux et typiques ports de pêche de Marseille.  Ensemble, Timon et Sourrieu partagent une fascination commune pour le goût exquis, les plantes aromatiques, et les produits locaux. Les recettes soigneusement élaborées par ce trio reflètent l'essence authentique et la richesse des ingrédients régionaux, offrant des expériences culinaires uniques qui emmènent les convives au cœur de la Provence et de la Méditerranée. C'est véritablement une célébration des délices de la région, où les saveurs, les arômes et l'amitié s'harmonisent de manière exceptionnelle. Guillaume Sourrieu a fait ses premières armes à la Côte-d’Or chez Bernard Loiseau à Saulieu. Un an et demi plus tard, il officiera au Petit Nice, puis la maison réputée « TROISGROS » à Roanne, l’Auberge du Père Bise à Talloires, La Verniaz à Evian, les Fermes de Marie à Megève, où il contribue durant 7 ans à la réputation de cette belle maison, la Réserve de Beaulieu et enfin le Bas Bréau à Barbizon.

Olives vertes variété Verdale entières et pasteurisées A utiliser à l'apéritif tel quel ou après un rinçage rapide à l'eau si on veut éliminer le sel de la saumure. Peut être utilisé dans un plat cuisiné.Sachet plastique sans phtalate, refermable et tenant debout Sans conservateur, sans colorant. Olive ferme avec noyau. Conserver à température ambiante. Après ouverture tenir au frais avec la saumure et consommer dans les 15 jours. 100% origine France poids net égouté 140g, poids produit : 300g

Les rillettes végétales de betteraves apportent une touche délicate et colorée à vos dégustations. Leur texture fondante se marie à merveille avec la douceur du fromage de chèvre, créant ainsi une expérience gustative riche en saveurs. Ayant grandi au sein de l'une des premières Maisons d'Hôtes marseillaises dirigée par sa mère, Fanny a été imprégnée de valeurs telles que le partage, la convivialité et le sens de l'accueil. Depuis son plus jeune âge, elle s'est passionnée pour la cuisine et tout ce qui s'y rapporte : le goût, l'origine et les méthodes de conception des produits. Fusionnant ses deux passions, la cuisine et l'art de recevoir, la création d'Antaou est devenue une évidence. Se prélasser sous les derniers rayons de soleil de la cité phocéenne, accompagné d'une bouteille aux notes florales et d'une légère brise qui stimule l'appétit, crée naturellement le désir de déguster quelque chose qui sublime cet instant. C'est le moment parfait précédant la réunion familiale ou entre amis, où l'on rit, où l'on refait le monde, où l'on partage des moments précieux. Ces instants marquants, annonciateurs de souvenirs à venir, constituent l'avant, l'espéranto, l'Antaou. Ainsi est née Antaou, avec le désir d'offrir des moments légers et suspendus, grâce à des tapas tartinables qui sortent de l'ordinaire.Utilisez-les également en tant que topping pour ajouter une note vibrante et originale à vos préparations culinaires. Que ce soit pour accompagner des crackers croustillants ou pour sublimer des canapés, ces rillettes végétales sauront séduire les amateurs de combinaisons délicieuses et inventives. Laissez-vous emporter par une explosion de goûts harmonieux et éveillez vos papilles avec cette alliance unique de betterave et de fromage de chèvre. Conservation avant ouverture : à température ambiante (éviter les endroits chauds et humides). Conservation après ouverture : au frais (entre 2° et 4°) 3 jours.

La divine concoction de la salade César vous enchante-t-elle ? Nous partageons cet engouement ! Découvrez-la métamorphosée en une délectable crème veloutée À savourer sans retenue avec des légumes crus ou pour sublimer les biscottines d'Antaou, mais aussi pour rehausser vos escapades en plein air : glissée entre deux tranches de pain avec de la mortadelle et des tomates cerises ! Préparez-vous à une explosion d'Umami en bouche ! Ayant grandi au sein de l'une des premières Maisons d'Hôtes marseillaises dirigée par sa mère, Fanny a été imprégnée de valeurs telles que le partage, la convivialité et le sens de l'accueil. Depuis son plus jeune âge, elle s'est passionnée pour la cuisine et tout ce qui s'y rapporte : le goût, l'origine et les méthodes de conception des produits. Fusionnant ses deux passions, la cuisine et l'art de recevoir, la création d'Antaou est devenue une évidence. Se prélasser sous les derniers rayons de soleil de la cité phocéenne, accompagné d'une bouteille aux notes florales et d'une légère brise qui stimule l'appétit, crée naturellement le désir de déguster quelque chose qui sublime cet instant. C'est le moment parfait précédant la réunion familiale ou entre amis, où l'on rit, où l'on refait le monde, où l'on partage des moments précieux. Ces instants marquants, annonciateurs de souvenirs à venir, constituent l'avant, l'espéranto, l'Antaou. Ainsi est née Antaou, avec le désir d'offrir des moments légers et suspendus, grâce à des tapas tartinables qui sortent de l'ordinaire. Conservation avant ouverture : à température ambiante (éviter les endroits chauds et humides). Conservation après ouverture : au frais (entre 2° et 4°) 3 jours.

Baston de moules - Un curry de moules sur une fondue de poireaux. Parfums de terre et de mer relevés par une sélection d’épices. Épicez votre repas avec un délicieux curry de moules niché sur une fondue tendre de poireaux. Les parfums terrestres et marins fusionnent harmonieusement, sublimés par une sélection minutieuse d'épices. Laissez-vous transporter par cette symphonie gustative où la richesse des saveurs de la mer rencontre la douceur des poireaux fondants, le tout rehaussé par des épices soigneusement choisies pour une expérience culinaire inoubliable.   Initialement née de l'an pèbre, une amitié singulière unit trois passionnés de la gastronomie marseillaise : le Chef étoilé Guillaume Sourrieu, ainsi que les cousins Nicolas et Jean-Marc Timon-David. Guillaume Sourrieu est le chef écolo du restaurant l'Epuisette, qui officie dans l'un des plus beaux et typiques ports de pêche de Marseille.  Ensemble, Timon et Sourrieu partagent une fascination commune pour le goût exquis, les plantes aromatiques, et les produits locaux. Les recettes soigneusement élaborées par ce trio reflètent l'essence authentique et la richesse des ingrédients régionaux, offrant des expériences culinaires uniques qui emmènent les convives au cœur de la Provence et de la Méditerranée. C'est véritablement une célébration des délices de la région, où les saveurs, les arômes et l'amitié s'harmonisent de manière exceptionnelle.

Guillaume Sourrieu a fait ses premières armes à la Côte-d’Or chez Bernard Loiseau à Saulieu.
Un an et demi plus tard, il officiera au Petit Nice, puis la maison réputée « TROISGROS » à Roanne, l’Auberge du Père Bise à Talloires, La Verniaz à Evian, les Fermes de Marie à Megève, où il contribue durant 7 ans à la réputation de cette belle maison, la Réserve de Beaulieu et enfin le Bas Bréau à Barbizon.

Aprés 15 années à faire le tour de France, il retourne à ses racines sur Marseille et prend la direction des cuisines du
Restaurant L’Epuisette dans le fameux port de pêche du vallon des auffes.

  Conservation avant ouverture : à température ambiante (éviter les endroits chauds et humides). Conservation après ouverture : au frais (entre 2° et 4°) 3 jours.

Pain de semoule de blé dur à l'huile d'olive made in italy. Produit italien conserver dans un lieu frais et obscur. Pane carasau guttiau smart 250 gr Pane di semolato di grano duro con olio di oliva

La bouillabaisse marseillaise à l'apéro : Guillaume Sourrieu a réinventé l'une de ses spécialités emblématiques pour présenter cette recette légendaire du sud. Optant pour la rascasse en raison de sa chair tendre et de sa valeur nutritionnelle, le chef y a intégré des épices et des herbes aromatiques qui vous emmènent dans une danse enivrante au rythme des parfums de la Méditerranée. Laissez-vous surprendre par l'inattendu à l'apéro avec la bouillabaisse marseillaise revisité par Guillaume Sourrieu. Le chef a réimaginé l'un de ses plats signatures pour vous offrir cette recette légendaire du sud, où les saveurs méditerranéennes se marient à l'esprit convivial de l'apéritif. Plongez dans une expérience gustative unique où les arômes marins de la bouillabaisse rencontrent la détente informelle de l'apéro, créant ainsi une fusion délicieusement mémorable. Initialement née de l'an pèbre, une amitié singulière unit trois passionnés de la gastronomie marseillaise : le Chef étoilé Guillaume Sourrieu, ainsi que les cousins Nicolas et Jean-Marc Timon-David. Guillaume Sourrieu est le chef écolo du restaurant l'Epuisette, qui officie dans l'un des plus beaux et typiques ports de pêche de Marseille.  Ensemble, Timon et Sourrieu partagent une fascination commune pour le goût exquis, les plantes aromatiques, et les produits locaux. Les recettes soigneusement élaborées par ce trio reflètent l'essence authentique et la richesse des ingrédients régionaux, offrant des expériences culinaires uniques qui emmènent les convives au cœur de la Provence et de la Méditerranée. C'est véritablement une célébration des délices de la région, où les saveurs, les arômes et l'amitié s'harmonisent de manière exceptionnelle.

Guillaume Sourrieu a fait ses premières armes à la Côte-d’Or chez Bernard Loiseau à Saulieu.
Un an et demi plus tard, il officiera au Petit Nice, puis la maison réputée « TROISGROS » à Roanne, l’Auberge du Père Bise à Talloires, La Verniaz à Evian, les Fermes de Marie à Megève, où il contribue durant 7 ans à la réputation de cette belle maison, la Réserve de Beaulieu et enfin le Bas Bréau à Barbizon.

Aprés 15 années à faire le tour de France, il retourne à ses racines sur Marseille et prend la direction des cuisines du
Restaurant L’Epuisette dans le fameux port de pêche du vallon des auffes.

  Conservation avant ouverture : à température ambiante (éviter les endroits chauds et humides). Conservation après ouverture : au frais (entre 2° et 4°) 3 jours.

Explorez une nouvelle dimension de la tapenade marseillaise avec la revisite audacieuse d'un Chef étoilé qui y a ajouté une touche contemporaine. Dans cette interprétation originale, le thon et la moutarde anglaise s'entremêlent avec les ingrédients traditionnels, créant ainsi une expérience gustative inédite. Laissez-vous séduire par l'alliance surprenante du goût prononcé du thon et du piquant subtil de la moutarde anglaise, rehaussant la richesse méditerranéenne de la tapenade. Une symphonie de saveurs qui élève ce classique provençal à de nouveaux sommets gastronomiques.

Guillaume Sourrieu, avec son talent culinaire, n'a pas hésité à incorporer des éléments audacieux comme une généreuse quantité de parmesan et de la coriandre fraîche dans son biscuit. Cette association apporte non seulement du croquant au biscuit, mais également une fusion de saveurs exquises. Riche en antioxydants, la coriandre fraîche un goût vert et fruité.   Initialement née de l'an pèbre, une amitié singulière unit trois passionnés de la gastronomie marseillaise : le Chef étoilé Guillaume Sourrieu, ainsi que les cousins Nicolas et Jean-Marc Timon-David. Guillaume Sourrieu est le chef écolo du restaurant l'Epuisette, qui officie dans l'un des plus beaux et typiques ports de pêche de Marseille.  Ensemble, Timon et Sourrieu partagent une fascination commune pour le goût exquis, les plantes aromatiques, et les produits locaux. Les recettes soigneusement élaborées par ce trio reflètent l'essence authentique et la richesse des ingrédients régionaux, offrant des expériences culinaires uniques qui emmènent les convives au cœur de la Provence et de la Méditerranée. C'est véritablement une célébration des délices de la région, où les saveurs, les arômes et l'amitié s'harmonisent de manière exceptionnelle.

Guillaume Sourrieu a fait ses premières armes à la Côte-d’Or chez Bernard Loiseau à Saulieu.
Un an et demi plus tard, il officiera au Petit Nice, puis la maison réputée « TROISGROS » à Roanne, l’Auberge du Père Bise à Talloires, La Verniaz à Evian, les Fermes de Marie à Megève, où il contribue durant 7 ans à la réputation de cette belle maison, la Réserve de Beaulieu et enfin le Bas Bréau à Barbizon.

Aprés 15 années à faire le tour de France, il retourne à ses racines sur Marseille et prend la direction des cuisines du
Restaurant L’Epuisette dans le fameux port de pêche du vallon des auffes.

  Conservation avant ouverture : à température ambiante (éviter les endroits chauds et humides). Conservation après ouverture : au frais (entre 2° et 4°) 3 jours.

Un café plutôt suave aux notes de cacao qui offre une tasse généreuse avec un corps intense Un café fruité, peu acide, avec beaucoup de corps et d'intensité Torréfaction artisanale lente pour chauffer à coeur les grains et délivrer toutes les saveurs. Notes de cacao et corps intense Ce café Honduras est un 100% Arabica issus de l'Agriculture Biologique et certifié commerce équitable (label SPP) Au Honduras, les caféiculteurs de la région de Marcala héritent de la richesse culturelle du peuple Lenca. Malgré la perte de leur langue, les techniques agricoles traditionnelles persistent. La coopérative COMSA, située dans la municipalité montagneuse de la Paz, opère à des altitudes de 1300 à 1500 mètres, maintenant l'un des systèmes de production biologique les plus sophistiqués d'Amérique centrale. Avant la fameuse "crise de la Rouille" de 2012-2013, les caféiers dominants étaient le Catuai, le Pacas et le Caturra. Aujourd'hui, les producteurs privilégient des espèces plus résistantes comme le Typica, parfaitement adapté au climat et à l'altitude de la région. Contrairement à la réputation défavorable des cafés honduriens, Marcala s'est hissée parmi les producteurs de café de haute qualité, grâce au savoir-faire exceptionnel des caféiculteurs transmis de génération en génération. La COMSA, soutenue par l'Institut hondurien du café (IHCAFE) et l'Agence espagnole de coopération internationale pour le développement (AECID), a obtenu une Appellation d'Origine Protégée (AOP) pour garantir la qualité de son café. Les membres de la coopérative privilégient des pratiques biologiques et biodynamiques dans leur production. L'organisation innove continuellement en matière de techniques agricoles et partage son savoir avec la communauté et d'autres coopératives latino-américaines. La Fortaleza, centre d’expérimentation en agoécologie et permaculture, mène des recherches sur les bio-fertilisants (biofabricas). Les producteurs forment d'autres membres aux techniques de compost biologique à base de cerises de café, fumier de vaches, minéraux, cendres et micro-organismes de montagne, des ressources naturelles locales. Une équipe de 25 agronomes accompagne les producteurs dans leurs caféières, les formant à la production de bokashi, un compost organique fermenté qui améliore le rendement et la qualité des grains. Les résultats sont éloquents : les rendements dépassent la moyenne nationale, rivalisant avec l'agriculture conventionnelle, et les taux de contamination sont minimes.