Balèti de la mer 100 g – timon et sourrieu Bouillabaisse Tartinable pour l’apéro

La bouillabaisse marseillaise à l'apéro : Guillaume Sourrieu a réinventé l'une de ses spécialités emblématiques pour présenter cette recette légendaire du sud. Optant pour la rascasse en raison de sa chair tendre et de sa valeur nutritionnelle, le chef y a intégré des épices et des herbes aromatiques qui vous emmènent dans une danse enivrante au rythme des parfums de la Méditerranée. Laissez-vous surprendre par l'inattendu à l'apéro avec la bouillabaisse marseillaise revisité par Guillaume Sourrieu. Le chef a réimaginé l'un de ses plats signatures pour vous offrir cette recette légendaire du sud, où les saveurs méditerranéennes se marient à l'esprit convivial de l'apéritif. Plongez dans une expérience gustative unique où les arômes marins de la bouillabaisse rencontrent la détente informelle de l'apéro, créant ainsi une fusion délicieusement mémorable. Initialement née de l'an pèbre, une amitié singulière unit trois passionnés de la gastronomie marseillaise : le Chef étoilé Guillaume Sourrieu, ainsi que les cousins Nicolas et Jean-Marc Timon-David. Guillaume Sourrieu est le chef écolo du restaurant l'Epuisette, qui officie dans l'un des plus beaux et typiques ports de pêche de Marseille.  Ensemble, Timon et Sourrieu partagent une fascination commune pour le goût exquis, les plantes aromatiques, et les produits locaux. Les recettes soigneusement élaborées par ce trio reflètent l'essence authentique et la richesse des ingrédients régionaux, offrant des expériences culinaires uniques qui emmènent les convives au cœur de la Provence et de la Méditerranée. C'est véritablement une célébration des délices de la région, où les saveurs, les arômes et l'amitié s'harmonisent de manière exceptionnelle.

Guillaume Sourrieu a fait ses premières armes à la Côte-d’Or chez Bernard Loiseau à Saulieu.
Un an et demi plus tard, il officiera au Petit Nice, puis la maison réputée « TROISGROS » à Roanne, l’Auberge du Père Bise à Talloires, La Verniaz à Evian, les Fermes de Marie à Megève, où il contribue durant 7 ans à la réputation de cette belle maison, la Réserve de Beaulieu et enfin le Bas Bréau à Barbizon.

Aprés 15 années à faire le tour de France, il retourne à ses racines sur Marseille et prend la direction des cuisines du
Restaurant L’Epuisette dans le fameux port de pêche du vallon des auffes.

  Conservation avant ouverture : à température ambiante (éviter les endroits chauds et humides). Conservation après ouverture : au frais (entre 2° et 4°) 3 jours.