Mijotée de pois chiches

La mijotée de pois chiches est non seulement un plat réconfortant, mais aussi une véritable mine d’or nutritionnelle.   Sur le plan calorique, une portion de 60 g de pois chiches cuits apporte entre 75 et 90 kcal, offrant une énergie soutenue sans pic glycémique grâce à son faible indice glycémique. Cela permet de maintenir un taux de sucre stable dans le sang, évitant ainsi les fringales.     Côté nutrition, les pois chiches se distinguent par leur richesse en glucides complexes, principalement sous forme d'amidon, ce qui les rend particulièrement rassasiants. Après cuisson, ils conservent entre 16 et 18 % de glucides. En plus de cela, ils sont une excellente source de fibres alimentaires et de protéines végétales, avec environ 5 à 7 g de protéines pour 100 g de pois chiches cuits, offrant ainsi un apport essentiel pour les repas végétariens.     Les lipides contenus dans les pois chiches, bien que présents en petite quantité (environ 3 %), sont principalement constitués d'acides gras insaturés, favorables à la santé cardiovasculaire.   Mais ce n'est pas tout. Cette mijotée de pois chiches, cuite lentement pour imprégner chaque grain des épices douces et des arômes du plat, est également une source précieuse de minéraux et de vitamines essentiels. On y retrouve du magnésium, du phosphore, du cuivre, du sélénium, du zinc, du manganèse, ainsi que de l'iode, en quantités suffisantes pour contribuer à vos apports journaliers. Le calcium, le potassium et le fer présents dans les pois chiches soutiennent également le bon fonctionnement de l’organisme, tout en offrant des bienfaits pour le système nerveux et cérébral.   En résumé, cette mijotée de pois chiches aux épices douces n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable allié pour une alimentation saine et équilibrée.