Joue de Bœuf Confite à l'Orange, Carottes et Polenta
Description du produit : Découvrez notre joue de bœuf confite à l'orange, servie avec des carottes fondantes et une polenta crémeuse. Ce plat réconfortant et raffiné marie la tendreté de la joue de bœuf, lentement cuite dans une sauce parfumée à l'orange, aux notes sucrées des carottes et à la texture onctueuse de la polenta. Un mélange harmonieux de saveurs et de textures pour une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients :
- Joue de bœuf
- Jus d'orange frais
- Zeste d'orange
- Carottes
- Oignons
- Ail
- Bouillon de bœuf
- Vin rouge
- Polenta
- Beurre
- Crème fraîche
- Herbes aromatiques (thym, laurier)
- Sel et poivre
Caractéristiques du produit :
- Sans conservateurs artificiels
- Sans colorants ajoutés
- Préparé avec des ingrédients frais et naturels
- Source de protéines de haute qualité
- Sans gluten (selon la préparation de la polenta)
Poids net : 350g
Conseils de dégustation : Pour apprécier pleinement ce plat, réchauffez la joue de bœuf confite dans sa sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Servez avec les carottes et la polenta crémeuse. Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge corsé ou un jus de fruits rouges. Idéal pour un repas de fête ou une soirée gastronomique.
Allergènes : Contient du lait (beurre, crème fraîche dans la polenta). Fabriqué dans un atelier pouvant contenir des traces de gluten et de fruits à coque.
Stockage : Conserver au réfrigérateur. Après ouverture, consommer dans les 2 jours pour une fraîcheur optimale.
Livraison : Livraison disponible dans toute région marseillaise
Détails supplémentaires :
1. Ingrédients :
- Joue de bœuf : Cette coupe de viande est particulièrement tendre lorsqu'elle est cuite lentement, absorbant bien les saveurs des liquides dans lesquels elle est mijotée.
- Orange : Le jus et le zeste d'orange apportent une note sucrée et légèrement acidulée qui rehausse la richesse de la viande.
- Carottes : Elles ajoutent une douceur naturelle et une texture fondante qui complètent parfaitement la joue de bœuf.
- Polenta : Préparée avec du lait et du beurre pour une texture crémeuse et savoureuse.
2. Informations nutritionnelles :
- Protéines : La joue de bœuf est une excellente source de protéines.
- Vitamines et minéraux : Les carottes et l'orange apportent des vitamines A et C, tandis que la polenta est une source de glucides complexes.
- Oméga-3 et Oméga-6 : La joue de bœuf contient également des acides gras essentiels pour une alimentation équilibrée.
3. Suggestions de présentation :
- Garnitures : Ajoutez un brin de thym frais ou quelques zestes d'orange pour une touche de couleur et de saveur.
- Accompagnements : Ce plat s'accompagne bien de légumes verts vapeur ou d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
- Variations : Pour une version plus riche, incorporez du fromage râpé à la polenta ou ajoutez des épices comme le cumin ou la cannelle à la sauce.
Recette maison de la Joue de Bœuf Confite à l'Orange, Carottes et Polenta :
Ingrédients :
- 800g de joue de bœuf
- 2 oranges (jus et zeste)
- 500ml de bouillon de bœuf
- 200ml de vin rouge
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 200g de polenta
- 50g de beurre
- 100ml de crème fraîche
- Thym et laurier
- Sel et poivre
Instructions :
- Préparer la joue de bœuf : Coupez la joue de bœuf en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites dorer la viande de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes coupées en rondelles.
- Déglacer et mijoter : Déglacez avec le vin rouge. Ajoutez le bouillon de bœuf, le jus et le zeste d'orange, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Préparer la polenta : Portez à ébullition 800ml d'eau salée. Versez la polenta en pluie et remuez constamment jusqu'à épaississement. Incorporez le beurre et la crème fraîche, puis mélangez bien.
- Servir : Disposez la polenta crémeuse dans une assiette, ajoutez les morceaux de joue de bœuf confite et les carottes, et nappez de sauce à l'orange.